Масленичная булочка

Масленичная булочка или вастлакуккель

 

Исторически эти булочки выпекают специально к, так называемому, Жирному вторнику — дню, за которым следует начало католического Великого Поста. В 2018 году католическая «масленица» будет 13 февраля.

 

Мы также позволили себе немного отойти от классического варианта приготовления булочек, изменив не только начинку и кремовую «шапочку», но и саму булочку. Видов булочек всего два: цельнозерновая с начинкой из брусничного курда и «шапочкой» из взбитого крема на основе маскарпоне и шоколадная с черносмородиновым курдом и взбитым ганашем на темном шоколаде.

 

 

Ингредиенты цельнозерновой булочки: сливочное масло, молоко, яйца, пшеничная мука, цельнозерновая мука, кардамон, дрожжи, сахар, соль. В качестве начинки — брусничный курд, состоящий из брусничного пюре, сахара, яйц и сливочного масла. В составе кремовой «шапочки»: маскарпоне, сливочный сыр, сахарная пудра и сливки.

Ингредиенты шоколадной булочки: сливочное масло, молоко, яйца, пшеничная мука, какао, дрожжи, сахар, соль. В качестве начинки — черносмородиновый курд, состоящий из черносмородинового пюре, сахара, яйц и сливочного масла. В составе кремовой «шапочки»: шоколад и сливки.