О кафе

J_001

О кафе

 

Наше уютное кафе находится всего в 10 минутах ходьбы от Площади свободы, на пригорке между кинотеатром «Космос» и Национальной библиотекой. В кафе витают ароматы сдобной выпечки и свежемолотого кофе. Все потому, что десерты на витрине и прилавке мы делаем сами на оборудованной кухне при кафе. В нашем ассортименте: торты, пирожные, капкейки, сладкие и соленые пироги, булочки, и конечно, уже ставшие знаменитыми – печенье-орешки. Эспрессо и другие кофейные напитки мы готовим на основе свежеобжаренных зерен арабики Sume на эспрессо-машине La Marzocco. У нас широкий выбор чая от белого до японского порошкового матчи. А еще мы отмечаем все празднки и любим слушать музыку давно минувших лет.
Кафе в цифрах:
Количество посадочных мест: 9
Количество столиков: 5
Часы работы кафе: в рабочие дни с 8:00 до 18:00, в субботу с 10:00 до 15:00.
Цены: от 0,60 до 4 € за десерт
Цены на кофе от 2 до 3 €.
Для резервации столика звоните на 55527165.

Меня зовут Алина Топельер и это сайт моей кондитерской.

 

По образованию я восточный филолог. Второй специальностью стали итальянский язык и культура. Неудивительно, что с таким багажом знаний я уже 10 лет работаю в сфере туризма.

 

Любовь к выпечке у меня родом из детства. Ни одна суббота, проведенная на летних каникулах у бабушки-кондитера, не обходились без суеты над поднимающимся дрожжевым тестом, и ни одно воскресное утро — без аромата свежей сдобы.

 

К сожалению, семейных рецептов сохранилось очень мало, зато остались добрые воспоминания и привитое бабушкой умение обращаться с тестом как с живым.

alinat
topellier_cupcakessm

Серьёзно связать свою жизнь с выпечкой я решила совсем недавно. Честно говоря, еще в 2011 я толком не знала, что такое пекарский порошок.

 

Восполнить пробелы кондитерских премудростей помогли многочисленные домашние эксперименты, учеба в Teko на пекаря-кондитера с последующей практикой на производстве и мастер-классы профессионалов самого высокого уровня.

 

Теперь я сама хозяйка маленькой кондитерской, где создаю авторские десерты и нахожусь в вечном поиске новых вкусов, интересных текстур и лучших ингредиентов, чтобы на любом важном для вас событии сладкий стол приятно поразил гостей и стал для них гастрономическим открытием.

Меня зовут Светлана Топельер.

 

Я еще один представитель семьи Топельер в нашей домашней кондитерской, и по совместительству мама Алины.

 

За свою жизнь я попробовала себя во многих профессиях, была бухгалтером, владелицей магазина одежды, кафе при больнице и даже заведовала первым в городе гамбургерным киоском на пляже Пирита, в который выстраивались километровые очереди.

 

Сейчас в кондитерской Topellier я, в основном, занимаюсь изготовленим печенья орешки, а также делаю начинки для тортов и капкейков. Но этим мой рабочий день не ограничивается, я также выполняю обязанности завхоза.

Svetlana_Topeljer